年轮蛋糕食谱做法大全,超简单的年轮蛋糕做法步骤

年轮蛋糕的意思是指有着层层花纹的蛋糕
是欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心之一
被视为“蛋糕之王”
它也是圣诞节期间最受欢迎的甜食
人们常常爱把它当送人的礼物~

用料  

年轮蛋糕的做法  

1. （杏仁蛋糕胚部分）材料准备好。

2. 搅拌缸内放入鸡蛋和杏仁粉、糖粉。

3. 低速搅拌均匀后高速搅拌至体积增长为2倍的均匀面糊。

4. 蛋白与食盐一起搅打至中性偏硬。

5. 面粉过筛到“步骤1”的面糊中。

6. 拌匀，再把蛋白半入，最后加上融化的黄油拌匀。

7. 均匀倒入烤盘中，放入提前预热180度的烤箱中烘烤越12分钟至表面金黄色，出炉后倒扣在一张烘焙纸上，揭掉底部的烘焙纸降温至室温。（小贴士：蛋糕不能烤得太老哦，烤的时候建议用油布烘烤，用纸烤出来的有褶皱，后面组装的时候不好卷）

8. （巧克力奶油部分）材料准备好。

9. 淡奶油120克与葡萄糖浆、香草棒一起放入锅中，煮开。

10. 在搅拌杯里放入白巧克力，可可脂，在白巧克力和可可脂中倒入煮好的淡奶油。

11. 使用均质机两者搅拌，再加入淡奶油200克搅拌。

12. 将搅拌好的巧克力奶油糊密封冷藏8小时后打发备用。再将奶油打至8层发，最终使固态奶油状态。

13. 将芒果冷冻果泥、百香果果泥、葡萄糖浆倒入锅中。

14. 不通用搅拌棒搅动，至混合均匀，将混合物加热到45℃即可。

15. 加入泡好的吉利丁，拌匀

16. 将香芒果糊放凉后，放入冷藏2小时，吉利丁未达到凝固状态，类似面糊状态即可。

17. （组装部分）将冷藏好的果冻，涂抹到烤好的蛋糕表面，涂抹均匀，放入冰箱冷冻至表面凝固。

18. 将打好的巧克力奶油涂抹在表面

19. 切割四边多余不平整的地方，放入冰箱冷冻至表面凝固。

20. 取出切割4CM宽的长条，借助钢圈切模卷起来。

21. 表面装饰水果奶油就完成啦！