[Lady Cake] 橙香奶酪蛋糕做法 步骤 图解

在下厨房里潜水了这么久我终于开始写食谱了哇哈哈~ 懒人一个 懒得写太繁复的步骤 懒得拍照上传 懒得打字 =_= 但是想想自己在下厨房学习大神们辣么久 一点点进步了 也要向大家传播正能量啊~  那么 第一个食谱是 橙香奶酪蛋糕（¯﹃¯）  6寸  很好吃 中间的用的是轻芝士蛋糕， 我觉得比一般的戚风或者海绵好吃，当然热量也很高。。。 所以自己少吃些， 我成不了瘦子 我就要把身边的人都变胖 （ʅ（´◔౪◔）ʃ  好可怕的我）

做蛋糕前仔细看小贴士和每个步骤哦~不要做错哦~ 祝大家做出一个美味的蛋糕吧~

用料  

[Lady Cake] 橙香奶酪蛋糕的做法  

1. #轻芝士蛋糕#
   蛋白蛋黄分开放在两个无水无油干净的容器。
   黄油用烤箱或者微波炉融化（成液态）。

2. 牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒状， 之后加入黄油，迅速搅拌均匀。

3. 一个一个加入蛋黄到2中，每加一个迅速搅拌均匀。加入淀粉和低粉，搅拌均匀。

4. 蛋白加入白砂糖，电动打蛋器用中低速打到发泡，用高速打到湿性发泡即可。 （打蛋头提起来蛋白呈现弯弯的角。不要打成直角的硬性哦，那样的蛋糕做出来是不会软软的） （见最下方小贴士）

5. 预热烤箱180度10分钟。
   将蛋白放入奶酪蛋黄液中轻轻切拌，注意不要打圈。具体做法大家可以网上找找视频。

6. 6寸模具内壁涂黄油。5的奶酪蛋糕糊倒入模具中磕几下把内部的泡泡消掉。

7. 烤盘装水放入烤箱最下层，蛋糕糊放烤架上放在中下层。160度25分钟，然后140度30分钟。
   
   好了之后稍微冷却蛋糕就能很容易取出来啦。
   
   完全冷却后切成两片。

8. #慕斯#
   牛奶加提前软化的吉利丁片，微波炉半分钟使其溶化。

9. 白砂糖和淡奶油打发至有纹路清晰， 加入吉利丁液和橙汁，翻拌。

10. 将两片芝士蛋糕剪小一点。
    第一片放入六寸模具，倒入一半的慕斯液，再放入第二片，倒入剩余慕斯液。冷藏。

11. #镜面#
    纯净水加提前软化的吉利丁片放入微波炉至融化。 加入橙汁拌匀。
    待约2小时后蛋糕凝固，在其表面加上镜面，继续冷藏至完全凝固。

小贴士

1.很多食谱要求打蛋白的时候分几次加入糖，但是经过我多次实验，其实不需要，一开始全部加入也是可以的。如果打发失败，应该不是这个问题。 装蛋白的容器和打蛋头都要必须无水无油，鸡蛋要新鲜，电动打蛋器要保持一个方向，每个地方都要打到。不要打过或者没打到达标。

2.蛋白用切拌或者翻拌的方法，手要轻，均匀之后就不要拌了，否则容易消泡过多。具体可以网上查视频。