落雪蛋糕×榴莲千层做法 步骤 图解

分享一下做法，淋面可以应用在其他蛋糕上面，这样做的榴莲千层真的好好吃，浓郁细腻的榴莲味，而且造型也好看。

用料  

落雪蛋糕×榴莲千层的做法  

1. 之前发的可丽蛋糕卷的可丽饼配方×3倍，可以做一个6寸千层。
   
   ♥♥♥3倍量的千层皮配方：
   鸡蛋3个（大鸡蛋）
   纯牛奶249克（一盒250毫升纯牛奶）
   无盐黄油42克
   玉米淀粉84克
   盐少许
   糖15克
   
   用一个底部直径约16cm的平底锅刚好放进6寸慕斯框内。
   
   千层皮配方可以选用椰子油代替黄油，会更香，和榴莲味椰子脆片更搭配。
   
   ♥♥♥可丽饼皮传送门：

2. 千层做法：
   1、吉利丁片用冰水泡软取出，然后加热淡奶油到温热并完全融化吉利丁片即可。
   
   2、将步骤1的混合液+榴莲肉放入搅拌机中打碎，然后取出，冷藏到浓稠状态，不能太凝固了，否则不能做馅，太稀做馅也会流出来。
   
   状态类似奶油6、7发状态。
   
   3、用一个6寸慕斯框放在盘子上，底部放入3片千层皮垫底，然后用裱花袋挤上榴莲馅，再放2层千层皮垫上，重复直到馅料用完。
   
   4、冷藏到凝固，再用风筒吹一下慕斯框周边就能脱模了。

3. 问：为什么要用吉利丁片凝固？
   
   答：冷冻榴莲肉会出水，直接做馅会流出液体。新鲜榴莲肉也建议加吉利丁凝固比较妥当！

4. 淋面落雪奶油做法：
   
   1、淡奶油+细砂糖打发到6分发，有流动性的浓稠状态，类似奶盖的浓稠度。
   
   2、倒在千层表面，然后用刮刀轻轻推动淋面，营造出落雪效果，类似甘纳许淋面的做法，具体自己发挥一下啦~~！

5. 最后装饰：撒上椰子脆片。超级建议即吃即放，不然脆片会受潮变软。

小贴士

所有注意事项都在步骤说明里啦~~不要嫌我啰嗦啦~~[]~(￣▽￣)~*