生日蛋糕胚
用料
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 1克 |
糖 | 60克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
细砂糖 | 60克 |
低粉 | 85克 |
玉米油 | 45克 |
水或牛奶 | 45克 |
小美版戚风超嫩的做法
第一步忘记拍照,把水+油放入一个干净的大盆里,用蛋抽搅和均匀,加入低粉,Z字搅拌,不要上劲,把蛋黄蛋清分离,小美主锅放蛋清,大盆放蛋黄(Z字搅和细腻)备用
量杯盖称好糖盐(备用),主锅插上蝴蝶棒,滴上柠檬汁,设置4分钟速度3.5打发蛋白(4分钟期间糖每隔一分钟从量杯孔倒入)注意观察状态,别打过了,好了随时可停
挖出1/3蛋白放入蛋糕糊里,搅拌均匀(我用的蛋抽,Z字搅和两下,兜底翻一下就好了,不光快还不会消泡)至所有蛋白都搅拌好
烤箱预热160度,倒入模具震出气泡,放入烤箱160度中下层烤40分钟,注意自己家烤箱的温度,我的是6存加高模具,装不完的可以用两个小纸杯
当当,抹了个奶油给小盆友做了个蛋糕
小贴士
那一克盐不喜欢那个口味的可以不加,我是还蛮喜欢的,觉得口感层次丰富