用料1 (蛋挞皮)
低筋粉 | 160克 |
黄油 | 120克 |
奶油奶酪 | 60克(可以做12个蛋挞) |
用料2 (蛋挞水)
速溶咖啡粉 | 3.6克 |
牛奶 | 260毫升 |
鸡蛋 | 80克 |
细砂糖 | 60克 |
咖啡乳酪蛋挞的做法1 (烘焙)
烤箱中层,上下火186度
约20分钟烤至蛋挞水凝固
咖啡乳酪蛋挞的做法2 (做法)
把黄油软化,和面粉、奶油奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感
揉成一个光滑的面团
把面团分成12等分
取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
用同样的方法,把12个蛋挞皮都捏好
下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解
加入鸡蛋,搅拌均匀
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次
过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,186度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了