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葡萄土司食谱做法大全,超简单的葡萄土司做法步骤

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葡萄土司的做法步骤图,葡萄土司怎么做好吃

我们的开始,每日美食

用料  

高筋面粉 800
低筋面粉 200
干酵母 15
盐 13
改良剂 5
糖130
奶粉30
全蛋80
水500-550
黄油80
浸葡萄干 170

葡萄土司的做法  

  1. 按配方配料
    将粉类倒入面缸,酵母埋进粉里面,之后慢速搅拌,均匀后加入鸡蛋和水,慢速搅拌均匀,之后快速打发,到六成筋度时加入切成小块的黄油,之后慢速搅拌,均匀后快速搅拌

    葡萄土司的做法步骤图,葡萄土司怎么做好吃 第2张
  2. 打面八成面筋,加入洗干净沥干水的白兰地葡萄干,低速搅拌均匀。听到甩缸的声音后拿出一小团面拉下膜 如果出了很薄的手摸后就能起缸了,起缸后整理程圆形放入醒发箱

  3. 第一次醒发时间为30分钟

  4. 醒发完之后,分割面团,225克一个搓圆,松弛30分钟

  5. 整形面团轻拍,翻转卷起,室温26-30°松弛15-20分钟,借口朝下,轻拍面团,翻转卷起,接口朝下放入450克土司模具

  6. 烘烤。上火150° 下火140°35-40分钟