水立方吐司～苹果泥馅做法 步骤 图解

苹果泥可以换成香蕉等等……不喜欢馅料可以直接做吐司方……

用料  

水立方吐司～苹果泥馅的做法  

1. 把所有的液体类放在一起，包括蛋液，打均匀。然后放入盐、糖，搅拌混合融化。第一步：倒入液体；第二步：液体上覆盖面粉；第三步：最关键的，酵母倒在面粉上，尽量不要接触液体，埋起来。厨师机打出手套膜来（这个根据自家厨师机档位自己选择）。我用的是aca厨师机，一键出膜功能，第一次停放黄油，我觉得手套膜不够好，一般4档我会再打2～3分钟，看情况。其他的放在面粉成团后初步后放黄油，然后继续打至手套膜。

2. 一发：为了口感更好，拿出来面团，进烤箱发酵功能～基本是温度39度左右，放杯热水，然发酵至1.5～2倍大都行。

3. 一发后拿出来，面团手感很好，揉面团，排气，整形。等分3份，摊平，放上苹果泥，卷起，拉长。然后三条编紧密的辫子状态。一条粗辫子，头尾相连，放入水立方进行二发。上面这图，我是分了12分面团，编了2个小辫子，其中一个卷苹果泥，在用小辫子编成大辫子，因为剩余的泥不多，纯粹为了消耗，但是这样编成型更好看。看个人需要。水立方二发，进烤箱，发酵，热水一杯，这种配方，一般二发在1个小时就能发到8～9分满～没发起来估计就是发酵失败了

4. 一个小时后是这样的。然后预热烤箱，我是最普通的长帝，上下180度，进去。一般20～30分钟。建议开盖看上色情况，或者20分钟20分钟烤，如果你对自己的烤箱很信心，因为一个水立方烤太久容易焦。刷蛋液的问题看个人。

5. 苹果泥馅料：苹果切丁块，小火放黄油，放苹果翻炒，放糖，盐，熬制，熬软，出水，没水分了可以放点水，到了你需要的软硬，慢慢倒入玉米淀粉水，翻动，变粘稠即可。然后放入冰箱冷藏备用，不要保鲜膜，会出水。

6. 最后出炉～你也可以做成苹果泥馅料的小餐包，用不完的苹果泥，还可以放进做蛋挞馅料。图片不多，老是忘记拍……表面刷不刷蛋液看个人

小贴士

不管什么泥入面粉一定要凉的，热的会影响发酵。