造型好看,味道好吃的蝴蝶结小面包,像不像柯南脖子上带的变声器?
用料
高筋面粉 | 240克 |
鸡蛋 | 35g |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
奶油 | 35克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
全蛋液 |
软绵绵蝴蝶结面包的做法
除黄油外,所有材料混合一起。揉到10多分钟的时候放入黄油,继续揉到手套膜。
发酵至两倍大
大概分成七份,排气,滚圆。
你要分成八份,六份也都行哈。平均就可以了。我觉得蝴蝶结小一点更可爱,但也不能,那样烤的时候容易糊。
盖上保鲜膜,松弛15分钟取出一个,压平,擀成一个圆片平均分成五片,其中一片再平均分成三片。
取出挨着小片的一个大片,折叠过去。
然后折叠过去这片的相邻两片距离拉近。折叠的片放回原位。同样另外一边也这么折。
最上面的一个小片,向下折
完成
二次发酵40分钟
圆滚滚,发酵好了
刷上一层全蛋液,这个全蛋液用放在主面团里剩下的鸡蛋就够了。
175度,上下火15分钟,烤制7分钟左右的时候,可以盖上锡纸,防止上色过度。
香喷喷哦
小贴士
一个鸡蛋大概50g,放入主面团35g,剩下的刷表面就可以啦。