面包篇（5） 一.面包制作 1.和面：做法 步骤 图解

用料  

面包篇（5） 一.面包制作 1.和面：的做法  

1. （1）首先我们先准备材料：高粉、酵母、糖、鸡蛋、奶粉、牛奶（或水）、黄油、盐等。因为天气比较热，这里我用的是冷藏过的牛奶（或冰水）这样可以降低面团温度不至于在和面过程中面团温度过高

2. （2）然后我们先将液体材料、糖、酵母、鸡蛋倒入搅拌桶内，搅拌均匀。

3. （3）再将粉类材料倒入。

4. 搅拌成面团

5. （4）搅打面团至可以拉出薄的膜，但是表面凹凸不平，破洞边缘不规则、

6. （5）这时加入黄油、盐。用低速搅打至面团完全阶段（面团拉出来的薄膜光滑破洞边缘无锯齿状）。
   注：(1)在最后加入油搅打时要反复确认面团的状态，以免面团搅打过度。
      (2)我们在确认面团状态时：取鸡蛋大小的面团利用两只手的指腹一点点扯开，要不断的改变面团拉扯的方向。