奥利奥夹心脆皮吐司做法 步骤 图解

原方参考自叽里咕噜小厨娘，有改动。非常好吃的一款吐司，颜值也很高，不管是送人还是自己吃都很赞。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:三能12厘米水立方两个

用料  

奥利奥夹心脆皮吐司的做法  

1. 首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。

2. 制作面团，除黄油外所有材料放入搅拌桶，先慢速成团，再四档揉至扩展，加黄油揉到完全，水量可以预留一点，酌情增加。

3. 揉好的面团很有弹性，延展性非常好。

4. 滚圆室温进行基础发酵。

5. 面团发酵时候制作脆皮，粉类筛入黄油，加入细砂糖。

6. 戴手套混合均匀。

7. 把模具底部铺满脆皮，用手尽量按实压紧。

8. 把奥利奥夹馅的所有材料放入料理机。

9. 搅打均匀即可。

10. 面团发酵至两倍大。

11. 均分10份，滚圆松弛15分钟。

12. 取一份面团擀开成比模具略小的面片，铺一层奥利奥夹馅，四周留空不要铺。

13. 一层面片，一层奥利奥馅，一共五片，最后一层不要铺。

14. 入温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。

15. 入预热好的UKOEO 高比克风炉155度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
    注意，因为脆皮烤制过程可能会流油，底部垫烤盘比较好。

16. 出炉轻震一下，倒扣脱模，不要太大力，脆皮破损就不好看了。

17. 可以筛点糖粉装饰下，凉透后切开即可食用。

小贴士

用高比克风炉上色比较均匀。