喜欢广柑那种酸甜中带点苦涩的味道,做成派也别具一番风味,虽然不会让人惊艳但却让人回味那种特有的味道。
用料
派皮 | |
黄油 | 125g |
低筋面粉 | 240g |
细糖 | 30g |
盐 | 2g |
牛奶 | 55g |
蛋黄 | 1个 |
馅料 | |
广柑 | 2个 |
苹果 | 1个 |
细砂糖 | 45g |
藕粉 | 1小包 |
广柑苹果派的做法
低粉,盐,糖混合,放入切块的黄油
揉搓成粗细状
加入蛋黄和牛奶
揉成面团,裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
接着把广柑肉剥离出来,一定要剥干净,苹果切小丁。
开中小火,不粘锅里放一小块黄油,
放入苹果丁翻炒,让果肉软一点,所以苹果切小块点,这样时间不用很久
倒入广柑肉,继续翻炒
待汤汁收的差不多的时候,用漏勺压一压苹果
慢慢倒入藕粉搅拌,成团状,关火
面团取出擀成面皮放入模具里,压好形状去掉多余的边角,用叉子在面皮上叉些洞
放上油纸,压上重物,(红豆、黑豆多可以取代)放进烤箱180度,15分钟
考好面皮后,把馅料铺平在面皮上
将剩余的面团擀成面皮,用刀切出一条条长条,然后在上面编花篮一样编面皮条,压好边缘,去掉多余的边角
刷上蛋液,放进烤箱180度,25分钟
烤好后冷却脱模就完成了
小贴士
一定要冷却后切