青岛家乡到处可见的吃食,经典的韭菜刀切肉,家庭常做的美食。
用料
中筋面粉 | 1000克 |
酵母 | 7克左右 |
花生油 | 约100ml(馅用) |
盐 | 5克(馅用) |
温水 | 适量(和面用) |
酱油 | 15ml(馅用) |
猪肉 | 约400g(馅) |
家庭水煎包(炉包)的做法
酵母和温水调,分多次加入面粉揉合。盖保鲜膜,放入烤箱发酵至两倍大。
猪肉切小块。韭菜切丁。加入花生油拌匀,再依次适量加入酱油(味极鲜),一小撮味精(可不放),控盐勺2勺半(5克左右)。用筷子搅拌均匀,一旁静置10分钟,入味。这时候去分皮。
分成差不多大小的团。
擀饺子皮的方式来擀皮。
这个大小的皮儿就挺合适。
手转圈捏成圈。我也掌握不好,图是妈妈手。
最后捏起。
够不够具体呀!不会的话可以直接捏成球的。
底部沾薄薄的一层粉防粘。
一开始是大火。依次紧挨着摆入锅中,倒水没过2/3包子。盖锅盖。水开锅以后开慢火。水都烧干了就可以关火了。静置1分钟出锅。
OK了
配个蒜瓣。
小贴士
1.同时我还做了一锅长芸豆刀切肉的。还可以做白菜肉呀,韭菜虾仁,萝卜肉呀...
2.刀切肉更好吃。
3.面不能太硬哦。