小烤鸡的黯然销魂牛腩饭做法 步骤 图解

不是我自创的菜谱，因为我每次都要看菜谱才能做，所以我把微博上@香喷喷的小烤鸡 视频里的菜谱搬到这里来。就为了看着方便

用料  

小烤鸡的黯然销魂牛腩饭的做法  

1. 切牛腩：
   要逆着牛肉这个纹切
   （我这个好像不是牛腩，是brisket （牛前胸）但是我看正好中国超市有卖，然后有肥有瘦就买回来凑合了。）
   

2. 泡牛肉：
   切成自己喜欢的大小，然后冷水泡40分钟左右。这样肉会嫩，也可以把血水泡出来一点。期间多换两次水。

3. 起锅：
   锅里倒适量水（能没过牛肉为宜）
   水温后加：葱姜蒜，桂皮，草果，香叶。
   再加两勺料酒，就开始下肉。

4. 肉下好后就加：
   4勺酱油，半勺白醋，2勺蚝油和适量黑胡椒粉（现磨的最好）。
   加醋也是为了让牛肉更嫩。

5. 大火烧开以后，开始撇血沫。

6. 关中小火，开始炖45-60分钟。
   期间可以加入自己喜欢的蔬菜
   （推荐土豆或胡萝卜或白萝卜）
   

7. 炖差不多了就大火收汁。

8. 我另煮的上海青，因为我妈总是说我吃肉太多了。得多吃点蔬菜。

9. 最后，把牛腩连汤淋在米饭上面，就可以开动了！