春雷响/ 万物长——惊蛰
过完春节,少年们又上学了,一路上你追我赶,配得起春天的生机勃勃。
年少上学路上,总是有各色大早餐摊子,其中最多的便是馄饨了,广东人常吃的还有云吞面。
精心熬煮的骨头高汤,碗底撒上葱花,汤一舀,馄饨一煮,捞起放碗,青青的葱花飘在碗面,三三两两的馄饨挨个儿躺着,甚是好看。那一刹那,汤白,葱青,酱红,骨汤的鲜,猪油的香以及馄饨的小巧,生活的精致与讲究在这一碗小小的馄饨中尽显。
而如今,薄利多销的馄饨伴随着市场经济的发展渐渐消亡,而今有人念旧之余才偶尔出现。但现在社会节奏加快,物价上涨,再想喝一碗如当年那样,骨汤费力熬炖,慢工细活做出的馄饨,已然不可得了。偶有遇见,那汤,那馄饨,那心情,都远没了当年的味道。
既然如此,不如自己来包吧~
刚好舀一碗熬好的当归鸡汤做汤底,有什么吃什么,这就是生活。
用料
馄饨皮 | 一叠 |
鸡胸肉 | 一块 |
蛋白 | 一个 |
玉米 | 一小把 |
大白菜 | 半个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
鸡汤云吞的做法
鸡胸肉洗净剁成肉糜,加入蛋白
加入切好的大白菜,玉米,放少许盐
一勺油
适量酱油
拌匀
取一张混沌皮,半勺肉馅,包好
准备好份量
煮一锅热水,放入云吞和油菜
舀一碗煮好的灵芝鸡汤,捞起云吞和油菜
完成
小贴士
1、一般都用猪肉,我是为了减肥买了鸡胸肉,蔬菜按个人口味选就好;
2、蛋白使肉有黏性,包的时候不会散开,同时会让肉质更滑;
3、鸡汤可以晚上熬好放冰箱冰格冷藏备用,上班一族的更加省时间;
4、馅不用放太多,多了则包不住且容易散开,且犹如吃肉球;少了则犹如吃面片。