美味的妈妈菜肉大馄饨做法，大厨教你技巧

用料  

妈妈菜肉大馄饨的做法  

1. 肉糜放点料酒、盐、生抽混合，让它在边上发一会。黑木耳放水里泡开。

2. 青菜/荠菜洗干净放在开水里烫一下，撩上来开冷水冲一下。

3. 把青菜挤水，挤的干一点喔。

4. 挤干后切碎，要切的很碎很碎，再握着挤干水分。尽量干一些。也不要完全没水。

5. 黑木耳发好后也用开水煮开。剁很碎，也放入肉糜。

6. 混和搅拌，放盐，生抽。肉糜比较瘦的话可以放点油和水拌。多拌一会，就可以开始包了

7. 包的时候，皮子对折前在上边缘涂点水。折的时候也在角上沾点水。这样搭的牢些。

8. 边下馄饨边调馄饨汤，汤里放生抽、麻油/猪油、葱末。开水一冲。如果有高汤的那就最好了。