美味的牛肉焖饭/捞饭做法，大厨教你技巧

本应该是羊肉手抓饭的牛肉焖饭/牛肉捞饭
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用料  

牛肉焖饭/捞饭的做法  

1. 牛腩，一斤，吃爽。买了让热心的摊主切块；泡水3小时，期间想起来就换换水；用料酒与少许盐抓一下，简单入点底味，并且再放出一些血水。

2. 冷水入锅。

3. 加入料酒去腥。

4. 加入葱结和姜片，加入少许盐。随着水慢慢变热，血沫逐渐出来。开撇。撇清之后，大火煮10分钟。

5. 煮肉时，我们可以准备下配菜。
   洋葱选择金色的而不是紫色的，这样最后呈现出来的颜色偏浅、较亮。不咋吃辣所以买了不辣的青红椒。不爱吃胡萝卜所以只放了一根。喜欢吃土豆所以放了一大个。菜市场的热情阿姨非要送我香菜，那就勉为其难的放一些吧。自己做自己的饭就是那么随心所欲。
   Biu~

6. 在煮肉的同时，可以歘歘歘地切菜。

7. 煮牛肉可以配一点香料。几颗山楂，几片香叶，几颗八角，小把丁香，小把花椒。有绿茶茶包的可以放一点，会有很不错的风味~

8. 牛肉下电饭锅先压一压，可以更软烂（吃饭不喜欢用力的话~）。

9. 锅中加入窄油，很窄的那种。一健康，二减肥，三少油会有股焦香。

10. 中大火开始煸炒洋葱，炒至变色，隐隐焦香。

11. 接着炒，炒到手酸为止。

12. 放入芹菜，再炒。（爱炒不炒，反正都放电饭煲）

13. 炒完和没炒一个样，只有阳光能证明我炒菜的痕迹。
    但是炒完再焖会香很多！

14. 牛肉出锅！肉先摆个pose！

15. 将牛肉汤滤出，香料弃之（我没舔）。肉和配菜再放入电饭锅。

16. 把提前洗净泡好的米齐齐整整的摆进去。

17. 倒入牛肉汤。于是，牛肉捞饭，出锅了！
    水多警告！
    洋葱、芹菜都有大量水分，因此水线堪堪过米饭的量其实很多了。根据个人喜好调整加水量，少加点就是焖饭，多加点就是捞饭啦~~~~

18. 将炒好的青红椒拌入，最后淋上几粒葱花。
    于是牛肉焖饭/捞饭就做好了！！锵锵锵锵~~~~

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小贴士

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