三鲜荞面板食谱做法大全,超简单的三鲜荞面板做法步骤

吃荞面的好处和它的营养价值就不用多说了，反正是常吃荞面的好处是多多的~
单独吃荞面是一般人都不喜欢的，但是当它与其他食物搭配时，却是难得的美味，最能提升荞面口味的当属韭菜了，韭菜又最喜欢与鸡蛋和海鲜搭配，这几样搭配在一起更是鲜上加鲜再加鲜……

用料  

三鲜荞面板的做法  

1. 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子，在烧煮面水的时候再擀面就可以，荞面面板擀的太早的话会粘连

2. 蛤蜊洗净冷水下锅煮至开口捞出，将蛤蜊肉剥出，去掉沙包，用煮蛤蜊的原汤经沉淀后取清汤，将蛤蜊肉洗净

3. 韭菜切末，鸡蛋打散，二者合在一起，搅匀，

4. 起锅，油烧至七成热，放入蛤蜊肉略炒，放入鸡蛋韭菜液，快速翻炒几下，加入两倍于主料的清水，放入盐（要比平时炖菜放的盐多一些，卤不能太淡），烧开后过两分钟即可出锅

5. 将荞面团擀成约2——3毫米厚的薄片，切成1厘米宽2寸多长的条（即荞面板）

6. 另起一锅，水开后放入荞面板，再次开锅后去除浮沫，点入冷水，与煮饺子的方法相同，点3次水即可捞出，夏季可过冷水，吃过水面更爽口，还解暑

7. 在面中浇入三鲜卤，开吃吧

小贴士

1、韭菜和海鲜里不要用过多的调味料，否则就遮盖了它们的鲜味了，只用盐就足够了
2、荞面板不可切的太细，否则煮熟后会断
3、洗蛤蜊必须用煮蛤蜊的水才能洗净并保持蛤蜊的鲜味，但注意水必须沉淀后用上面的清水（最底层有沙子）