香菇肉酱面（小美版）做法 步骤 图解

西安面食多达50多种，biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色，在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面，用香菇和肉做的炸酱味道醇厚，酱香浓郁，吃再多也不会腻。

用料  

香菇肉酱面（小美版）的做法  

1. 用猪肉或牛肉都可以，先把肉切成3厘米左右的块，三个五清洗，平铺冰箱冷冻1个小时以上，冻好的肉块放入主锅，Turbo键/2秒/2次，或5秒/速度5打成肉丁，盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。

2. 提前把酱调好，甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺，加半勺糖，2勺清水，搅匀备用。

3. 香菇放入主锅，5秒/速度5切碎，盛出。

4. 葱姜蒜放入主锅，5秒/速度5切碎，用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底，倒入40克油，3分钟/120℃/速度1爆香。

5. 加入肉沫，3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。

6. 加入酱料，25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟，中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。

7. 色泽油亮，酱香浓郁的香菇肉酱拌面、夹馍都好吃。

8. 煮一把刀削面

9. 烫一把菠菜

10. 拌上炸酱

11. 面筋辣子红，菜青香醋浓。

12. 面条裹满炸酱，吃一口，肉香和酱香在口腔里散发，咸香四溢。

13. 美美的咥上一碗面，幸福感满满。