葱油拌面也是深夜食堂最爱之一,做起来超级方便,之前在汪涵天天向上看到过,没错,就是这款[憨笑]色香味都有了,葱油酱可以多调一些装瓶子里,什么时候饿了煮好面条直接拌上,三分钟搞定,简单又美味😄
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用料
食用油 | 一碗 |
老抽 | 半碗 |
生抽 | 半碗 |
糖 | 生抽一半的量 |
葱 | 一大把 |
面条 | 若干 |
葱油拌面(天天向上版)的做法
小葱洗干净沥干水,绿叶部分切5cm左右长段(葱白部分也可以要,切段前先把葱白部分对半切避免受热不均)
糖、老抽、生抽一起调入小碗备用,这三个比例没有确切的,想要备些以后用可以多做一些,掌握好用量比例即可(油:生抽:老抽:糖=2:1:1:0.5)
热锅-温油-放入葱段(葱段一定不能太湿水,不然妥妥溅一身)
转小火,把葱段慢慢熬成焦黄(切记不要焦黑了,会苦)熬好葱油之后,倒入调好的汁搅拌均匀,转中火烧至酱汁起高泡即关火,用筷子不停搅拌30秒,继续开小火不停搅拌熬30秒,关火
取个干净的锅烧热水,加入适量面条煮熟,浇上调好的葱油汁,搅拌即食
撒点葱花点缀没用完的葱油汁凉后取干净密封瓶装好保存,什么时候饿了花两分钟煮好面条拌好即可😄深夜食堂什么的超方便哦
小贴士
1、如果手速快,可以一开始先煮好面条,热水开之后下面条,水再开就关火,然后放一边,这样调好葱油汁面条也刚好
2、想要吃凉面可以面条熟后过下凉开水再拌入葱油汁
3、存放的葱油汁油和酱油是分离的,取用的时候上下搅动下
4、有人不喜欢吃焦黄的葱渣,我个人觉得很香,如果不喜欢的话葱炸至焦黄就可以捞出扔掉,再进行步骤三
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