女儿喜欢吃面条，特别是拌的，所以特意琢磨了一下，这个很简单
用料
| 猪前腿肉 | 500克 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 葱姜花椒粒 | 若干 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黄酒 | 8-10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 食用油 | 50-80克 |
拌面伴侣之肉酱的做法
肉洗净切成小块
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把肉放入绞肉机，加入一瓣大蒜粒
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
先打瘦肉到这种状态
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
再把肥肉打成这样的泥状
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
葱姜花椒用热水浸泡五分钟，这个可以在绞肉前先准备好
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把打好的瘦肉和肥肉混合一起，加入糖，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油搅拌均匀
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入淀粉搅拌均匀，葱姜水过滤出里面的料，分次一点点加入，边加边一个方向搅拌，直到肉酱起劲，看着有光泽、Q弹
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
不粘锅开火加入食用油至微微冒烟，倒入搅好的肉泥翻炒，炒到肉泥成分散状的颗粒基本就是熟了，起锅装碗，冷却后可以装入干净的密封罐冰箱冷藏，15天基本不会变质
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
装碗
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
拌面
![拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "拌面伴侣之肉酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
喜欢辣的朋友可以吃的时候加一勺辣椒酱，或者直接先在油锅里把切碎的干辣椒爆炒香再倒入肉泥翻炒。早上起来面条水里煮熟，加一勺肉酱，煎一个荷包蛋，营养丰富的早餐就成了，特别适合赶时间的人。至于口味，盐和糖都可以按自己调节哈