酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法好吃的烹饪方法酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法的地道做法和步骤

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🌹这款牛肉面是第一次做，用了两款万能调料郫县豆瓣酱和香辣火锅底料，所以吃起来超乎寻常地过瘾，对于爱吃面的我真是太满足了～
🌹这次用的是现煮的牛腩，也可以有另外的做法，用煮好的牛腱子切片也是可以的，哪天再试试！

用料

酸酸辣辣超过瘾的酸菜牛肉面做法的做法

老坛酸菜和牛肉切块，牛肉冷水下锅烧开去血沫；
锅中油烧热，放入一勺郫县豆瓣和一小块火锅底料同炒出红油；
下入青泡椒，红泡椒和蒜片爆香，稍炒一下加入香叶，八角和麻椒炒香；
倒入焯好的牛肉炒至上色，用生抽调味，料酒去腥，并用白糖增鲜；
填入一大碗清水，加入酸菜烧开小火慢炖50分钟；
🌹提示：我用的是成棵的老坛酸菜，所以和牛肉一起炖。如果是买切碎的酸菜，可以先把牛肉炖煮40分钟后再加酸菜炖20分钟
牛肉即将熟烂时，同时将半斤切面煮熟后捞入大面碗；
盛入煮好的足量牛肉酸菜浇在面上，并淋入适量汤汁，撒上香菜和小葱花；
吃面喝汤，满脸冒汗，浑身通透，太过瘾了！