美味的炖带鱼香而简单做法，大厨教你技巧

用料  

炖带鱼香而简单的做法  

1. 煎带鱼块，建议之前把鱼鳞去掉，就不会腥了。打一个鸡蛋，煎之前每块都裹一下。煎至焦黄，一定要煎透了，中间翻两次就够了，勤翻肉该散了。

2. 裹好鸡蛋煎完就是这个样子。

3. 葱姜蒜大料花椒备好。

4. 等鱼煎完了，剩下的油把佐料都放进去。

5. 炒出香味儿。

6. 把鱼放进去，先不要翻，放佐料。

7. 料酒，咚一下就行。

8. 酱油，咚咚咚三下可以。

9. 醋，咚一下，醋不怕多，调味儿靠它。

10. 然后放水，没过鱼块。淹没……的没。

11. 盖盖炖，炖十分钟以上小火。炖时间越长越入味，掐滚的豆腐万滚的鱼，时间长也不会炖散的。

12. 开盖大火收汁，出锅。

小贴士

盐可以不放，鱼本来就是咸的，酱油料酒也咸，可以收汁之前尝一下，如果觉得淡就放一点盐。