1.野生红棕鱼自然流动水冲洗五分钟左右,解冻,去除鱼鳞和内脏。
2.处理好的鱼,两面分别抹一小层盐,撒姜丝,倒适量料酒,保证每条鱼身沁润均匀(大约汤勺2勺的量),腌渍20分钟左右,料酒和姜丝为去腥,盐是为鱼肉紧致。
3.用冷水把鱼冲洗干净。
4.拿厨房用纸吸掉鱼身的水渍,码好等下油锅了🤗
5.平底锅热锅凉油,先大火,晃动锅,鱼不沾锅成型改小火,朝上这面鱼,撒盐(食指拇指捏一点撒上,根据自己的口味来)继续小火煎3分钟左右。
6.煎熟反面,把另一面生的鱼继续同上煎,同时把这面鱼撒盐(同上),鱼都煎熟改大火,鱼再反一面,煎到两面金黄,出锅。
7.成盘,香喷喷的香煎红棕鱼做好啦,开动吧!🤗