土豆豆角胡萝卜打卤面做法 步骤 图解

想吃奶奶做的拽面了，学着做一下奶奶打的菜卤，食材除了豆角土豆，其他都是随便加的，份量是5～6人份

（适合小白做，没什么技术含量，房主北方人，过程图忘记拍了，下次补拍）

用料  

土豆豆角胡萝卜打卤面的做法  

1. 备菜：豆角      掰  小段         约 2-3cm长
              蒜苔      切  小段         约 2-3cm长
              青椒      切  丝             小于5cm长
              土豆      切  小方丁     约 1.5见方
              胡萝卜  切  小方丁     约 1.5见方
              葱姜蒜  随心切
              
   
              豆角看个人喜欢，喜欢脆一点的提前焯水，晚点加锅里。
              土豆丁切好后过两遍水，喜欢菜卤粘稠一点的，可以把第二遍的土豆水留下，在加水的时候倒入
   （本菜谱豆角没有焯水，加的水是清水）

2. 热锅凉油，葱姜蒜炒香，放入切好的土豆丁和胡萝卜丁，炒至土豆丁变色，锅底油微微发红，加入豆角翻炒。

3. 豆角翻炒至没有明显水汽，加入盐，生抽，老抽翻炒，调味品翻炒均匀后，加入清水，水要没过食材多1cm，盖锅盖煮。
   （调味品的汤勺就是这种普通勺子）

4. 炖煮过程中会有少量浮沫飘起，可以撇去，不撇也没事就一点点，尝下汤咸淡，感觉淡的话再加一点盐，看下锅里的豆角有没有变色，翠绿色就可以加蒜苔和青椒了，再加入一小碗水，再次煮沸后三分钟即可关火，这道菜卤就完成了。
   
   （因为有胡萝卜，所以会有点甜，觉得甜味重的话也可以加盐，看自己口味，加入青椒和蒜苔也是为了中和胡萝卜的甜味）