他他酱配炸物是最佳拍档,但油炸肉比较滞,可以试试炸菇,鸡髀菇吃起来有种肉的质感,炸完会更加香口。但菇类味道淡,可以先稍为腌一腌,让菇更入味之余,也可以把菇内水分泻出,炸起来就更美味,用来送冰冻啤酒就最夹。
用料
鸡髀菇 | 2只 |
酱油 | 3汤匙 |
味醂 | 2汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
面粉 | 1碗 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
他他酱 | 1碗 |
爽口醒胃 炸鸡髀菇配他他酱的做法
1. 鸡髀菇切角。
大碗落糖、味醂和酱油拌匀。加入鸡髀菇腌10分钟。
2. 面粉摊在大碟,混合盐和黑胡椒。鸡髀菇挤干汁料,蘸上干粉。
3. 烧热油,加入鸡髀菇,炸至金黄色夹起。开大火烧滚油,把菇再回镬炸10秒,捞起吸油。
完成
小贴士
贴士:插筷子入油镬,看到冒泡表示温度适合油炸