自制的绿豆圆子操作简单香酥爽口好吃的烹饪方法 自制的绿豆圆子操作简单香酥爽口的地道做法和步骤

宅在家里有时间做美食，年前别人给了几斤绿豆「加工破壁了的绿豆」给我，想着做点绿豆圆子吃吃，昨夜就将绿豆淘洗干净，冷水浸泡了一夜，今天中午沥干水份，用绞肉机打成绿豆泥「带一点小颗粒为好」，拌上鸡蛋液、少量面粉、少量淀粉和调料，拌均匀后用瓷汤勺挑半勺绿豆泥放油锅中，炸成金黄炸熟就成功了。

用料  

自制的绿豆圆子操作简单香酥爽口的做法  

1. 绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜「这是破壁了的绿豆」

2. 浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。

3. 用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。

4. 料理机粉碎好的绿豆泥

5. 绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

6. 餐馆就餐用的这样的瓷勺

7. 打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆圆子易熟。挑多的绿豆泥不易发熟「圆子中间不易发熟」

8. 用锅铲翻动圆子

9. 也可以用手挤圆子丢进油锅中炸

10. 炸好的绿豆圆子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！干吃、煮汤吃、下火锅吃都好吃，老少皆宜。

小贴士

绿豆先要淘洗干净，去掉杂质，再用冷水浸泡一夜，绞肉机粉碎绿豆成泥时，要有点耐心，绞肉机里只能放少点的绿豆量粉碎，温油下绿豆泥，用筷子粘点绿豆泥放油锅中，油锅冒泡泡，就可以下绿豆圆子了，炉灶开中火。