磨牙小零食～蜜汁豆干做法 步骤 图解

曾经很迷恋津津的卤汁豆干，买了一大箱回来天天抱着啃。今天自己动手试着做了一锅，感觉不用再买津津了。

用料  

磨牙小零食～蜜汁豆干的做法  

1. 热锅冷油，油放多一点。下冰糖，炒出糖色。

2. 倒入豆干，翻炒到裹上糖色。

3. 加水，放入老抽，生抽，香料。水分浸过豆干就行，不用太多。

4. 水开以后小火煮，中途用铲子轻轻把浮起的豆干压到卤汁里。

5. 汁水煮到剩余不多时，加入蜜糖，翻炒均匀，继续收汁。可以用铲子轻轻按压，把豆干里的汁水压出来。直到不太压得出汁水就可以，注意不要煮焦。

小贴士

卤汁香料我买的是20克一包的，已经搭配好了。懒得自己一点点配，不是大量用的东西，买现成小包装的比较方便。煮的时候最好用布袋（或者一次性茶包袋子）包起来，没有的话，就煮到准备收汁前用漏勺捞出来。

中途试味，汤汁味道比想要的浓度稍微淡点，收汁后就合适了。

酵素豆干的豆味很香，普通豆干也可以的，买到什么就用什么。

蜜糖要在有汤汁的时候放，否则一下锅很快就焦了。

收汁的程度看自己喜好，喜欢嫩的就不要把豆干挤压得太厉害，喜欢有韧劲的就把豆干里水分压出来煮干。