從 the Food Lab 看到,週末在家就試著做看看啦,出於紀錄生活並學習的想法,所以放在 下廚房 。
如有違權,還請通知並逕行刪除, 謝謝大家。
用料
玉米粒 | 3 cups |
洋蔥碎(finely diced) | 1 cup |
墨西哥辣椒 jalapeños | I 個 |
青椒(替換jalapeños) | 1個 |
蒜粒 | 2 teaspoons |
Zucchini (1/2 inch cubes) | 2 cups |
新鮮basil or parsley | 1/4 cup |
2 lemon | 3 teaspoons |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
橄欖油 | 2 tablespoons |
植物油 | 3 tablespoons |
Parmigiano Reggiano | 適量,可選項 |
Pan-seared zucchini and corn的做法
這是處裡後的食材。
高火至不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋內的油冒煙(個人是先熱鍋,然後放油等油熱就進行下一步)
鋪入玉米粒,單側微焦黃後(約兩分鐘),翻到另一面(再兩分鐘),直到玉米粒焦黃均勻,大約十分鐘。
加入洋蔥跟墨西哥辣椒(或青椒碎)翻炒一分鐘至軟化,起鍋。
熱水洗去殘留在鍋子corn sugar後,擦乾鍋子,高火熱鍋後放油熱,鋪入zucchini 兩分鐘至單面焦黃,翻面再放兩分鐘至另一側焦黃,再重複一次,放入蒜粒炒香後起鍋。
和第一次起的玉米料放在一起,拌入羅勒葉碎,檸檬汁,橄欖油,適量鹽,黑胡椒等,並放入適量 Parmesan.
小贴士
鍋熱後在放入zucchini,比較能保持脆度。
不吃洋蔥,蒜的廚神美女們,可以香椿,姜喔。😊