这是我们徽州的一款特色小吃(玲珑南瓜包)。我记得小的时候只有在逢年过节,或者家里来客人的时候,家里老人才会做这个包子。除了南瓜馅的,还有瘦肉豆腐馅的,还有冬瓜腊肉馅的,味道非常好吃,包子皮都是自己和面擀的皮,因为我不会擀,所以只好买了馄饨皮,只有四方形的,我自己把它切成了圆形。买的皮就是没有自己擀的皮包的好吃。现在想吃这样的包子已经不是什么难事了,老家的早点店里面都会有的卖。所以现在很少有人做了,都是买的吃,因为我在外地,买不着,所以想吃的时候呢,只能自己动手啦!
用料
南瓜 | 1/3个。 |
大蒜切末 | 4瓣 |
盐 | 少量 |
生抽。 | 少量 |
菜籽油熬熟。 | 少量。 |
馄饨皮(能买到包子皮最好) | 3块 |
徽州小吃玲珑南瓜包的做法
先把南瓜洗干净,把皮削掉,里面的瓤掏干净,然后刨子把他刨成丝。
我这是老家寄来的自己家人种的南瓜。非常的甜,根据个人口味,如果你市场上买的南瓜不是很甜,可以适当加一点糖。老家的南瓜都比较甘甜,没有什么水分,市场上买的,如果说刨好以后水分比较多,记得要把水去掉。
大蒜切成碎末。
菜籽油熬熟,放温备用。
把蒜末放入刨好的南瓜里,加少量的盐。
加少量的生抽
把熬熟放温的菜籽油倒入里面。
搅拌均匀。
可以开始包了,皮上面放入南瓜馅后,在皮的周围一圈抹上一层水,这样会增加它的粘性。
一个包子做好了。
把做好的包子按顺序,间隔开,放入蒸屉里
先要把锅里的水烧开,煮沸以后,再把蒸屉放上去蒸二十分钟。(锅里要多放点水,至少要2/3)时间要看好,不要超过二十分钟。
起锅了。
起锅以后立马要把包子拿出来,不要放在锅里面,不然它会黏在纱布上。
小贴士
试试吧,自己包的会很有成就感,一步一步来,不要着急。