张家口的朋友送了一些蚕豆,说实话不知道怎么做!所以实验了一下炸兰花豆,经验分享大家,愿对你有帮助!
用料
蚕豆 | |
盐 |
炸老虎豆的做法
1)把蚕豆泡发24小时,中间最好换几次水!
2)把每一个豆子用刀从中间划一个口子,最好划到豆子的一半处!(注意安全呦!也可以用剪刀)
3)将划好口子的豆子凉干,尽量放几个小时以上把水分都蒸发,这样豆子会在锅里吸油,能更酥脆!(实验得来)
4)油锅40度就放进去豆子开炸,中间不停翻炒,从入锅4-5分钟即可,超过以后就糊了!看外皮颜色,颜色深了就停火!
小贴士
泡发24小时!炸之前晾干豆子4小时以上!