可爱的kitty广式月饼做法 步骤 图解

配方可以做75克，28个

用料  

可爱的kitty广式月饼的做法  

1. 将转化糖浆、枧水和花生油加入料理盆中,用手抽搅拌均匀，让三者充分融合，手抽划过后会有纹路的样子

2. 加入中筋面粉

3. 用硅胶刮刀开始用切拌的方式，操作成絮状的样子以后，继续用压拌的方式操作，直到无干粉并且面团均匀，（不能像揉面团一样操作），放保鲜盒或者保鲜膜包好，室温静置1小时

4. 在面团静置的空隙里,把馅料按照40克每个, 称28个,揉圆以后盖保鲜膜

5. 取出静置后的面团,搓成长条

6. 分割成35克每个,揉圆了稍微拍扁一些,盖保鲜膜

7. 将饼皮在左手心里拍扁,中间厚周边薄一些

8. 放上馅料以后慢慢包住馅料,包好以后放在台面上,放上模具,左手固定模具,右手来压,一定要注意只压一次,可以稍微用力, 双手松开模具，右手同时推出，月饼轻松出模具;

9. 压好以后放在烤盘上

10. 烘烤:
    长帝烤箱,中层,上下火加热，提前预热175度,月饼喷水以后入炉,调至165度，烤5分钟定型以后,取出来刷薄薄一层蛋液,回去烤箱继续烘烤13分钟即可

11. 出炉后将月饼放在晾架上晾凉

小贴士

1.注意饼皮的干湿度，不同的面粉吸水性不同，可适当调整液体用量；
2.烘烤的温度和时间，每台烤箱都有温差，请根据烤箱实际温度适当调整；
3.入炉前要喷水，刷蛋液时候注意蛋液要打均匀，用羊毛刷蘸取蛋液以后，碗边正反刮一下，没有过多的多余蛋液，再轻轻的薄刷一层就好；
4.我用学厨kitty模具没有撒粉，没有粘模情况，请根据实际操作调整手粉使用，但切记切记不可过多；