用料
土豆 | 1个 |
火腿或培根肉 | 70--80克 |
椰浆 | 200克 |
面包粉 | 300克 |
水 | 60克(预留十克,根据面粉吸水性再添加) |
海盐 | 5克 |
白砂糖 | 12克 |
咖喱粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
酵母粉 | 3克 |
椰香咖喱土豆餐包的做法
准备材料
把除土豆、火腿和黄油外所有材料加入厨师机,揉至不完全扩展。
加入黄油
揉至完全扩展
面团整成圆形,盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩
面团取出排气,切割成九份,分别揉圆后,盖保鲜膜饧十五分钟
土豆切一厘米左右的小丁,加一点点水拌匀,盖保鲜膜进微波炉叮四分钟至土豆软糯
火腿切成小薄片备用
饧好的面团按扁,包入土豆和火腿,依次包好后,发至两倍大。由于火腿够咸,所以馅料不用调味,直接包入即可。
烤箱开180度预热,发好的面包生胚用干净的尖头剪刀在顶部剪十字口,可以剪得大一点,让馅料露出来,我的惨痛教训是剪太小,烘烤过程中膨胀导致馅料被完全遮挡。
烤箱预热完毕后,面包进烤箱烘烤20--22分钟,后期注意观察,以防上色过度。
烤箱里拿出面包,趁热撒现磨黑胡椒粉。
土豆和烤火腿藏在面包里,香辛料和面包在时间的妙手中融合、发酵,最后化成扑面而来的咖喱香气和柔软丰富的层次感,等不及了,快点开动吧!