转自wizest
1人份
用料
| 去皮去骨鸡腿 | 2个 |
| 青柠 | 1个榨汁 |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 姜黄粉 | 1g |
| 油 | 9ml |
| 酸角膏 | 4.5ml |
| 椰浆 | 40ml |
| 椰奶油 | 16ml |
| 剁碎的香菜 | 3g |
| 以下为酱料 | |
| 油 | 6-9ml |
| 芥末籽 | 1.5g |
| 香叶 | 半片 |
| 洋葱 | 半个，切丁 |
| 大蒜 | 1瓣，碾碎 |
| 姜 | 7.5g, 擦丝 |
| 甜椒粉 | 1.5g |
| 番茄罐头 | 120g |
| 鸡高汤 | 45ml |
| 浅色红糖 | 3g |
酸角椰香鸡腿咖喱煲的做法
鸡腿倒入盆中，倒入青柠汁、黑胡椒粉和姜黄搅匀。最好戴手套，因为姜黄会把手染成黄色。腌1小时。
制作酱料。倒油热锅，倒入芥末籽爆香，再倒入洋葱盖盖小火煎10到15分钟，不时翻腾翻腾，软了就掀开锅盖升高火，倒入姜蒜爆香，再倒入甜椒粉爆一爆。
倒入番茄、高汤、红糖、香叶，开盖煮15到20分钟，煮到汤汁减到原先的1/3。
这期间煎鸡肉。锅中倒入6大勺油，分批煎成金色，然后保温。从锅中倒出多余的油，加1大勺水转匀，㧟下锅壁上粘的东西，再一并倒入酱料中。
预热烤箱到180度。鸡腿填入烤碗，倒入酱料，包上锡纸，送进烤箱烤15分钟。烤到鸡肉软了就出炉，撇掉浮油。
从烤碗中取出鸡腿装盘。收集一下烤碗里的酱料，煮到微沸，倒入酸角膏、椰奶和一半的椰奶油搅匀。尝尝味道，加糖或者酸角膏调节一下。
舀一大勺酱汁浇在鸡腿上，淋上剩下的椰奶油，再撒上芫荽就可以上桌啦