用料
| 猪里脊 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 3大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料汁配方 | |
| 蕃茄酱 | 2大勺 |
| 淀粉水 | 1大勺 |
| 白醋 | 半大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 芝麻 | 若干 |
| 小葱 | 半根 |
将里脊肉冲洗干净，切成小条，加入鸡蛋、淀粉、盐、白糖，揉捏均匀；
![酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第2张]( "酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第2张")
开火热锅倒油，大火油热后，转中火，开炸，先炸一遍后撩出，然后再复炸一遍撩出备用；
![酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第3张]( "酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第3张")
接下来调一个茄汁，两大勺番茄酱、一大勺薄薄的淀粉水、白醋大半勺、白糖一大勺，搅拌均匀；
![酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第4张]( "酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第4张")
开中火热锅，加入搅拌好的茄汁慢慢地搅拌成糊糊时加入复炸二次后的里脊肉，确保每一块都裹上了茄汁；
![酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第5张]( "酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第5张")
出锅，装盆，撒上少许芝麻、葱花，开吃😋
![酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第6张]( "酸酸甜甜的茄汁里脊肉😋的做法步骤图 第6张")
