原本是老广的一道经典菜肴,我调整了步骤,换成简洁的家常版做法。
又到了吃凤梨的季节,鲜甜多汁的凤梨含有丰富的氨基酸和维生素。水果吃腻了,用来入菜,连肉都沁着果香。
用料
菠萝 | 半个 |
里脊 | 300克 |
番茄酱 | 4-5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 4克 |
糖 | 8克 |
白糖 | 克 |
淀粉 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
甜椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
青椒 | 1个 |
酸甜可口凤梨咕咾肉的做法
凤梨已经,用刀一剖二,取一半,用刀在凤梨内芯划十字刀,再用勺把里面果肉舀出来备用。肉切成大丁,比切的凤梨丁大一点。红甜椒切成小块。
里脊肉里加少许白胡椒粉,盐,用手抓匀。青椒切块状,大蒜切碎末备用,打一个鸡蛋,里面加淀粉拌成糊状,把切好的肉放进去不停翻转。
黏糊要能包裹住肉,才算好。
油温8成热,一个一个下肉炸,用中低火。全部炸好后把肉球捞出来,待油温9成热再把肉倒进去复炸一次,捞出来控油待用。
另起锅倒油,放入蒜末焙出香气倒入红椒和青椒,翻炒两下撒少少的盐。
加入番茄酱,用铲子搅开。
倒入炸好的肉丸,加少许白糖,中大火快速翻炒,注意不要糊锅。
使番茄酱都包裹了肉丸,倒入切好的凤梨块,这里不能炒太久。不然凤梨会出水。
起锅,家常版的凤梨咕咾肉就成盘了。
小贴士
这个菜要趁热吃,番茄酱里倒入肉之后,可根据自己喜好调味,番茄酱或者糖行程一个酸甜口感。