我使用的鸡汤块是Gallina Blanca的鸡汤块。高汤可以是任何高汤,鸡肉的,骨头的,牛肉的,鱼骨的,都可以,手头上有什么就用什么。我用的是超市已准备好的肉高汤。我吃得比较淡,且高汤和高汤块里都有盐,所以没有加盐。如果高汤里没有盐,在准备腌制酱料的时候可以加一小勺盐。
用料
鸡汤块 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
橄榄油 | 2勺(喝汤的瓷勺) |
高汤 | 200ml |
柠檬 | 1个 |
羊前腿 | 1个 |
蒜香柠檬烤羊腿的做法
把鸡汤块和大蒜捣碎后加入橄榄油,继续搅拌,直到成较稠的霜状。
羊腿上划几刀,我为了更入味,砍断了部分骨头。把上一步的酱汁均匀的涂在羊腿上。再放入冰箱腌制整个晚上,没时间的话,也至少腌制3小时。
烤箱上下火250度预热10分钟,中间高度进行烤制。当一面金黄以后,翻面直到另一面也烤至金黄。烤肉之前要提前把羊腿从冰箱拿出来,让羊腿回到室温。这样更烤出来的羊腿更多汁。
当两面金黄后,加入200ml的高汤,烤箱的温度也调低到200度。再烤30分钟,中途需要翻两次面,以防一面过度烤制。
快烤好的时候,准备柠檬汁。我一个大柠檬弄出了大约60ml的柠檬汁。直接把柠檬汁浇在羊腿上。最后再烤5分钟,关火后,最好让羊腿在烤箱再静止十分钟。
烤出来的羊腿有很多汤汁,配面包或者拌饭都是绝味。不喜欢酱汁这么稀的朋友们,可以把酱汁单独弄到一个小锅里,继续煮一下收汁,收汁后的酱汁会更浓稠,也会更光亮。
配上薯条,面包,和一小杯红酒。肉质外焦里嫩且多汁。酱汁混合着浓郁的肉香和柠檬的清香。材料简单,味道浓郁,完美!
搭配的红酒: Rioja, Torres