花椒葱油饼食谱做法大全,超简单的花椒葱油饼做法步骤

每次去吃兰州拉面都会点上一份葱油饼，香脆可口，我在葱油饼基础上加多了香菜跟花椒粉，太好吃了😋

用料  

花椒葱油饼的做法  

1. 准备好中筋面粉，很多人做饼面粉跟水的比例1:1，我觉得这个不用太死板，一直小量加水，加到自己觉得够湿软了就行，用的是开水，这样面团会更加柔软好吃。我这次是130克面粉配100克的开水。（后续揉面也会加一点面粉调和。）

2. 准备好香葱跟香菜，喜欢放点其他配料的也可以加进去。

3. 切碎备用。

4. 加进开水，适量的盐。水慢慢加，一边加一边拿筷子搅拌成絮状。

5. 加到湿度自己满意后就可以开水揉搓，我觉得面团软一点煎出来的饼好吃😋

6. 揉面过程中慢慢加点干面粉进去，因为会粘手，加到你觉得面团湿度差不多了，其实都是凭手感，不要太湿也不要太干。大概揉3-5分钟就可以。

7. 让它自然醒发10-15分钟（没条件的也可以直接去掉醒发这一步，醒发一下是让它柔韧度更好）

8. 电饼档预热五分钟后刷油（没有电饼档就直接用不粘锅烙饼）

9. 面团醒发好后再揉一分钟，然后分成面剂子。面团如果粘手就加干面粉去揉。案板上撒点面粉也可以防止粘底。

10. 拿一个面剂子用降龙十八掌压扁。

11. 用擀面棍擀薄，撒上花椒粉（也可以撒自己喜欢的口味，例如花椒粉孜然粉辣椒粉等等）

12. 撒上葱花香菜～～～～

13. 对折起来。

14. 擀一下擀平一点。

15. 继续对折。

16. 擀一下继续折。

17. 重复的对折擀走空气～～～～

18. 重复几次后得到一个小方块的饼子。

19. 把饼子擀薄，弄成薄饼样子。

20. 厚度根据自己喜好，我喜欢薄一点香脆一点。

21. 擀好后再撒一层花椒粉（也可以不要这一步，根据自己口味哈）

22. 准备入电饼档啦。

23. 现在已经闻到葱花跟香菜香味了。

24. 放入电饼档盖上煎它。

25. 大概2-3分钟后开水带点煎黄就翻面，自己看着火候去翻，喜欢脆一点的就煎久一点。

26. 电饼档容易控制火候，用平时的不粘锅也是可以的。

27. 我喜欢带点脆脆的口感(^^)

28. 焦脆焦脆的口感～～～～

29. 很香！！！！！

30. 也可以加点自己喜欢的辣椒酱或者其他小菜夹着吃哈！

小贴士

和面团的时候水量慢慢加，加到自己喜欢的湿度。案板上多撒干面粉以防粘面跟粘手。