上海牛尾汤食谱做法大全,超简单的上海牛尾汤做法步骤

牛尾汤做法很多。但基本步骤其实差不多。我是上海人，上海菜的特色就在于兼容并蓄的同时凸显本地特色。这道牛尾汤就参照了罗宋汤的做法，辅料主要是土豆、洋葱、番茄沙司。用大蒜、大葱、生姜去腥，其他香料等一律不用。

用料  

上海牛尾汤的做法  

1. 牛尾洗净，用清水浸没，每隔一小时左右换一次水。主要目的是去除血水，一般换两、三次即可。

2. 用小锅放入牛尾，加水淹没，放入葱根、姜片等。大火烧开后会有许多黑沫浮出，此时用勺子舀出沸沫，撇去。

3. 将牛尾倒入淘箩，用温水冲洗干净。

4. 土豆去皮切滚刀块，与洗干净的牛肉一起放入高压锅加水煮一个小时。注意，此时一定要把水加满，因为之后不能再加水，否则汤的鲜度就会大打折扣。由于不放八角茴香等香料，需放入大蒜，大葱去腥。建议大蒜大葱要放足量，大蒜需要一整个，剥成蒜瓣；大葱1根切成大段。

5. 洋葱用油煸透；番茄去皮切块与番茄沙丝同炒成糊状后共同倒入烧好的汤中。再小火烧半小时。注意，如果是高压锅的话，不需要再把锅盖盖紧。

6. 美味的上海牛尾汤烧好了，喜欢的话最后上桌前再撒上香菜叶吧！我是用的芹菜叶，味道也不错。

7. 开动吧！祝您好胃口。

小贴士

1、大葱的根切下后不要扔掉，可以在焯水时和牛尾同煮，也可以起到去腥的作用。2、土豆与牛肉是绝配，千万不要放少了。3、高压锅煮时注意安全，冒气后即可转小火。一小时煮完后不需要去管它，让它自然冷却。同时正好做炒洋葱、炒番茄沙司等工作。