每到板栗成熟季节,南京宏祥板栗都是排起长龙,确实好吃,现烤的板栗,易脱壳,板栗仁儿外皮略微干干的感觉,一口下去,内糯而甜。
菜博士今日用烤箱做出堪比美宏祥板栗的糖烤油板栗。
用料
板栗 | 22粒 |
色拉油 | 10克 |
冰糖 | 5粒 |
温水 | 50ml |
糖烤油板栗[香甜软糯,不输给宏祥板栗]的做法
生板栗,清洗后下冷水锅,煮熟。捞出,控水,用刀子在板栗顶部开口。所有开口之后,凉干,与10克色拉油扮匀。
不可使用味道大的食用油,比如菜籽油,这样会掩盖板栗的香。
放在烤盘中。烤箱提前上下火200℃预热5分钟。上下火200摄氏度烤10分钟。取出,快速刷饱和冰糖水。继续烤12分钟,观察板栗外壳,变的焦糖色,闻到一股烤木屑的味道,从开口出看板栗仁,上色之后即可停。
随时观察,避免烤过。盛盘。
小贴士
使用味道小的使用油。
烤10分钟之后,快速刷饱和冰糖水。需要超甜的冰糖水。