用料
面团黄油,涂抹用200克 面粉100克 黄油,切碎70克冷水 | |
盐 | 1小撮 |
焦糖酱150 克 细砂糖70克 黄油,冷藏的一整块1030克水1 茶匙 柠檬汁4个苹果1汤匙醋 |
法式苹果挞,ys的做法
面团
1 烤箱预热至220℃。在圆形蛋糕模 (0 24
cm)内抹上黄油备用。
2 将面粉、黄油、冷水和盐放入主锅,以
20秒/速度 4混合。将面团放在台面,利用擀面杖擀成正方形,用保鲜膜包裹好,放至冰箱冷藏。清洁并擦干主锅。焦糖酱
3 为保证制糖模式食谱的成功,请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态,所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式,确保当中不要停顿。
4 将细砂糖、黄油、30克水和柠檬汁放入主锅,以制糖模式制糖。同时,将苹果去皮,切成4等分,去除里面的核和籽,每1等分再对切两半,置于一旁备用。焦糖酱完成后立刻倒入准备好的蛋糕模内,并在上面整齐紧密地排放入苹果块。
5 加入醋和1000克水至主锅内,以冲洗
冲洗。
6 去除包裹面团的保鲜膜,利用擀面杖将面
团擀成跟蛋糕模一样大小的圆型面皮,将面团覆盖住苹果上,并将多余的面皮塞入边缘。利用叉子将面皮戳数个小洞,放入烤箱以220℃烘烤30分钟或直到表面呈现金黄色。取出蛋糕模,立刻倒扣至平盘,放凉后即可切片享用。
小贴士
与一勺香草冰激凌或一小块新鲜黄油一起享用。