美味的红薯泥奶酪烤冷面做法，大厨教你技巧

街边烤冷面向来是我的最爱——看着小贩们娴熟地把掀起一张冷面放到油滋滋的铁板上，磕上一个黄灿灿的生鸡蛋，再用矿泉水瓶沿着边缘呲上一圈水，铁板和冷面的间隙就嗞嗞地蹦起了水花。待鸡蛋开始凝固，就用铲子把冷面翻面，另一面刷酱，扬手撒洋葱丁和香菜，再包入一条火腿肠，就势卷成一条，再用铲子切成三四段……明知道热的烫嘴，还是迫不及待用竹签夹起一条送入嘴中，冷面的Q弹和鸡蛋的香软结合的恰到好处，火腿肠裹着酱，吃起来也格外爽口，这一刻街头的烟火气足以让你忘了卫生和减肥……

网上买来的冷面套装齐全又实惠，理所当然做了几个街头版烤冷面，但是也顺手借着家中的烤红薯做了甜版烤冷面，算是非常合格的餐后甜点，也非常适合孩子食用。

用料  

红薯泥奶酪烤冷面的做法  

1. 将红薯洗净，放入烤箱中层200度烤制40分钟，翻面后继续烤制20分钟，可以一次多烤几个，这个季节烤红薯真的很好吃；

2. 将烤好的红薯去皮碾成泥待用，

3. 锅中热油调成小火放入冷面，沿边缘喷入少许水软化冷面；

4. 在冷面上打入一个鸡蛋，均匀摊开待鸡蛋稍微凝固后翻面，抹上红薯泥，

5. 淋入炼乳，再撒上排叉，最上面撒入奶酪块；

6. 保持小火，盖上锅盖待奶酪融化后将冷面卷起盛盘，食用时可切成几块。