庄祖宜老师美味的番茄罗勒烤鸡腿低配版本。低配掉罗勒,同样美味。
因为新鲜的罗勒不是很容易买到,所以稍稍修改,用香菜叶和葱结替代罗勒,同时加入根茎类蔬菜,味道更加丰富。
l know,罗勒是精髓,但既然这道菜名字改为了番茄蒜瓣烤鸡腿╮(╯▽╰)╭当然如果有,还是强烈建议撒上那么一两三四撮!
而且祖宜老师原配方实在强大,虽然少了罗勒的香味,但鸡皮香脆,腿肉鲜嫩,蒜瓣软烂,汤汁浓郁,配上主食特别是意面,啧啧啧…
不说了,去称体重了。
用料
鸡腿 | 适量 |
小番茄 | 适量 |
蒜瓣 | 完整一颗 |
根茎类蔬菜(淮山、胡萝卜、土豆…) | 适量 |
香菜 | 一根 |
小葱 | 一根 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
番茄蒜瓣烤鸡腿的做法
美味第一步,从打开烤箱200度预热开始(ฅ>ω<*ฅ)
-小番茄洗净对半切,备用。
建议选用小番茄(圣女果),小番茄味道较普通大番茄更浓郁,风味更佳。
-蒜头取一整颗,将外圈蒜衣剥掉即可,每一片蒜瓣的蒜衣尽量保留一层,备用。
保留蒜衣是为了保护蒜瓣不要在烤的时候糊掉。
(以及是的你没有看错是一整颗!蒜头烤好后非常香软,完全没有原来的辛辣也不用担心吃完口臭。挤出来直接吃或者抹面包拌意面都绝搭。你会后悔为何没放两颗,我会祈祷:麻烦蒜头不要涨价!)根茎类蔬菜洗净去皮后切段,厚度大约2cm,根据材料多少选择合适大小的烤盘,将材料铺在烤盘底部,撒上适量盐、胡椒、橄榄油,用手稍微拌匀一下。
可根据喜好选择蔬菜搭配,个人常用淮山、胡萝卜、洋葱、芹菜。将鸡腿摆在铺了蔬菜的烤盘中间,注意尽量带鸡皮多的一面朝上,最后鸡皮烤出来脆脆的,下面腿肉鲜嫩,非常好吃~
用切半的小番茄和带皮的蒜瓣塞满周围的空隙。
-此时需注意
1、小番茄和蒜瓣尽量塞满鸡腿间及鸡腿与烤盘间的空间。
2、小番茄不要摆在鸡腿上,塞满周边即可,不然番茄的汁会浸湿鸡皮,就不脆了。
3、切半的小番茄可以一半皮朝下用来出汁,一半皮朝上,烤过的小番茄也别有风味。按祖宜老师的话说:像下雪一样撒盐。
鸡腿部分可以多下一点,番茄部分按照口味适量。
像下雪一样撒胡椒。
淋上橄榄油,橄榄油多一点比较香。
鸡腿部分稍微按摩一下,其余部分搅拌一下均匀就好。
不用担心鸡腿没有提前腌制不入味,我也担心过后来发现多余了。
小葱打两个小葱结塞在空隙处,撒上香菜叶子。烤箱200度50分钟左右。
根据鸡腿大小及材料多少上下调整。
Enjoy~
小贴士
1、根据食材的量选择大小合适的烤盘,材料尽量塞的密实。
2、每颗蒜瓣尽量保留一层蒜衣,保护蒜瓣不被烤糊。
3、小番茄不要放在鸡腿上,否则茄汁会浸湿烤的脆脆的鸡皮。