子瑜妈妈广式莲蓉月饼做法 步骤 图解

今天中秋节，祝大家节日快乐🍾️🎉🎊🎈🎈！

用料  

子瑜妈妈广式莲蓉月饼的做法  

1. 将糖浆倒入盆中，加入枧水，搅拌均匀，加入油搅拌均与；

2. 用蛋抽来搅拌，比较充分；

3. 将蛋抽换成刮刀；

4. 筛入粉拌匀；

5. 拌匀；

6. 拌到抱成团即可，粉有干湿性差异，太湿粘无法包的话可以再加点粉调节；

7. 将面团分割成每个约15克的小份（这里要计算好如果用50克的模具的话，皮和馅各应该是多少克？皮建议在8-20克之间）上面配方中的量约可以做8-12个月饼

8. 准备了莲蓉、奶黄和豆沙馅，馅要分割好搓圆备用。网上可以买到现成的馅。皮如果是15克，那么馅应该是35克每个哦！

9. 带上手套，掌心放上饼皮，按扁，放入馅；

10. 不管用什么方法，包起来就好，不露馅的月饼就是好月饼（这个皮非常柔软有延展性，很容易包的）

11. 收口；

12. 在干面粉中滚一圈；

13. 套入模具；

14. 按下，不能太用力，按不下就不要使劲按下去了；

15. 提起脱模；

16. 依次将所有的做好；我这里做了双份的量；

17. 送入预热好的烤箱中层，上下火165度25-30分钟；

18. 烤制10分钟的时候取出刷一层薄薄的全蛋液，然后继续回炉烤；

19. 烤好取出晾凉；

20. 冷却后盖上保鲜膜，常温放置第二天，入包装即可。月饼回油约1-2天时间，回油后变得柔软金黄香甜美味👍

21. 祝大家中秋节快乐🎑

22. 中秋快乐🎑！