冬日里的苹果是最美时候,甜中带蜜,太适合用来烘培了。这一款苹果布丁给寒冷的冬日带来一丝温暖与浪漫。
用料
焦糖苹果部分: | |
苹果 | 1个 |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 50克 |
朗姆酒 | 5g |
布丁部分: | |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
焦糖苹果布丁的做法
先将苹果对半切,用勺子将苹果核挖出来,再把苹果切成小丁。
不粘锅内放入切好的苹果丁、黄油、白砂糖
开始熬焦糖苹果。
开中小火熬制,不需要一直搅拌,不时晃动一下锅底,搅拌一下即可。
开始出现琥珀色。
熬制成自己喜欢的焦糖色就离火。
熬制完焦糖苹果酱的锅不要洗,将牛奶倒入,开开小火加热,把白砂糖倒入,搅拌均匀,直到白砂糖完全融化,千万不要煮开,一般在60度糖就可以完全融化。放在一边备用。
两个鸡蛋➕一个蛋黄,搅拌均匀
将牛奶从高处缓缓倒入鸡蛋,一边倒一边搅拌。
搅拌均匀
用筛网过滤两次。
过滤完成的牛奶鸡蛋糊倒入焦糖苹果中。
烧一锅开水,布丁需要用水浴法烤。我用的活底蛋糕模具,所以用锡箔纸将底部包起来了。 不喜欢布丁表面有一层皮的小伙伴可以在上面盖一层锡箔纸。 将蛋糕模具放在注入热水的烤盘中,水浴法,160度,45分钟。
烤好以后不要着急脱模,待凉以后放入冰箱冷藏室4小时或者一整夜。
脱模后的焦糖苹果布丁。
切布丁有一个小技巧,就是把刀加热,热的刀比较好切,切面整齐。切开以后搭配酸奶,冰激凌球,配上一杯红茶或者黑咖啡,都是非常棒的哦。