杨枝甘露 经典广式甜品做法 步骤 图解

今天给大家介绍一道经典的广式甜品：杨枝甘露。据说这道甜品名字，是源于传统画像中，观音菩萨右手持杨枝，左手托净瓶，而瓶子中的露水便叫杨枝甘露，名字寓意雅致。这道甜品里，“杨枝”指的是芒果、红柚这些木属食材。而“甘露”则指的是椰汁、淡奶这些水属食材。下面给大家介绍一下所需原料和具体操作步骤。

用料  

杨枝甘露 经典广式甜品的做法  

1. 西米开水下锅，边煮边搅拌

2. 西米煮至只剩下一点点白心，关火盖盖焖15分钟、沥干备用

3. 芒果果肉留一小部分装饰用

4. 将椰汁、芒果、炼奶打至细腻顺滑，椰汁酌情增减，杨枝甘露需要一定浓稠度

5. 取一大勺西米放入碗内

6. 将芒果浆倒入碗内至八分满

7. 再在面上倒上淡奶，放上芒果肉和红柚肉装饰即可

小贴士

煮西米时，西米无需清洗、然后一定要开水下锅；
要煮出完美的西米一定要关火后焖个十几二十分钟，这样能确保没有白心；
芒果尽量选芒果味浓郁，少渣的品种，小台芒、金煌芒、水仙芒都可以。