春天就是如此鲜绿!
感谢大自然赐予的美食,
也只有这个季节才有,
闻到艾草味,
春天就来了!
感谢大自然的馈赠!
艾草青团其实做了两种口味,一个肉松的,一个就是花生芝麻的,个人比较偏爱传统的花生芝麻加上椰子的风味!菜谱的照片有些步骤操作没有拍下,那就简单记录一下当做自己的操作菜谱吧!
用料
摘好新鲜艾草叶子 | 500g |
小苏打 | 焯水2克+粉类2克 |
水磨糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
滚烫开水 | 150克 |
白糖 | 30克加面皮里 |
清水 | 250克 |
花生+黑白芝麻+糖+椰蓉 | 300克 |
黄油或椰子油 | 15克 |
淡奶油 | 50克 |
椰浆 | 100克 |
大自然春天馈赠 艾糍 艾叶青团的做法
黑芝麻,白芝麻炒熟炒香
花生烤箱120度,20分钟烤香,放凉搓掉花生外衣 。花生捣碎,芝麻加白糖破壁机打一下下混合好,这里白糖没称~大概100克左右,加奶油,椰浆,融化的黄油混合好!分成28克左右的小团团。
新鲜艾草加小苏打焯水,放清水水里面清洗两遍,拽干水分,一斤鲜艾叶大概可以分成4份,100克的艾叶草团团。这里的糯米粉用一份加可以,其他冷冻保存!
取100克艾叶团团,加250克清水破壁机打一下,叶子粗细随心喜欢就好!
澄粉+开水揉成团后加糯米粉小苏打+艾叶草泥+白糖,揉成面团。一个分42克左右,这个量大概可以得22份左右。
蒸出来的颜色美美哒!赶紧刷上一层玉米油保持鲜亮啊!稍稍放凉就可以拿出来了,我怕撤破底部拿了个刮板一个个铲出来的!
保鲜膜铺好,艾叶青团放上,彻底凉透了就可以一个一个分别包好保存了!
小贴士
水开再上锅蒸
蒸的时间不是硬性规定的,看青团的量多量少,太多就适当延长几分钟,
太久了,会特别特别的塌软!