一直特别喜欢在餐厅点这道菜品,自己试着做一次,发现好操作,又美味。
用料
藕 | 2节 |
糯米 | 适量 |
冰糖 | 10颗左右 |
红枣 | 6课 |
桂花酱 | 3勺 |
自制桂花糯米藕的做法
买粗胖的藕,买面的,别买脆藕,买时咨询一下卖家。尺寸要可以放进自家的高压锅。
把藕洗净,去皮
糯米,最好提前泡一夜。
切下藕的两端,如果是粗胖的藕,大概从两端的3厘米左右开始切,如果是长一些的藕,大概5厘米处开始切。
把泡好的糯米放进藕的孔里,边放,边嗑一下底部,让糯米尽可能的紧实,再用筷子往孔里捅捅,一定要让糯米尽可能紧实的进入孔里。
之前切下的两端的藕,在糯米放完全之后,再重新放回原位,并用牙签固定住两端。
放入高压锅,放几颗枣,水要没过藕,如果有红糖,放入一些红糖,为了出锅时颜色好看,我没有红糖,自己用冰糖炒了糖色,然后也一起放入了高压锅。
高压锅压35分钟即可。
把藕拿出来,晾凉。
晾凉后切片,装盘,淋上桂花酱。真的跟餐厅做的一样美味哦。
小贴士
1,塞糯米最废时间,要有耐心。
2,买桂花酱,比买干桂花配蜂蜜更入味,更正宗。
3,藕一定选择面的,别买脆的。
4,高压锅可以选择压25至35分钟,越久越糯。