总觉得买来的提拉米苏不正宗,做过才知道提拉米苏的精华在咖啡味和独有的芝士味
用料
手指饼干 | 1包 |
淡奶油 | 120克 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
咖啡力娇酒 | 1瓶(50毫升) |
吉利丁片 | 2片 |
细砂糖 | 70克 |
蛋黄 | 3个 |
水 | 60克 |
可可粉 | 适量(表面装饰用) |
提拉米苏杯的做法
准备好所有食材
蛋黄和蛋清需要分离,蛋黄打发至体积变大,同时煮沸糖水,用来消毒蛋黄用。糖水一点一点加入蛋黄糊并不断搅拌,以免蛋黄熟透。
芝士常温软化,吉利丁放冰水软化。
饼干蘸咖啡酒备用。
打发奶油,五六分发即可,和蛋黄糊混合。
这是六寸的量大概可以做4杯,倒入三分之一后加饼干再倒芝士糊。
冷藏过夜,表面撒上可可粉,融入手指饼干的提拉米苏杯就非常有层次感了。
小贴士
糖水加入蛋黄的过程很容易失败,一定要一滴一滴,我也浪费了三个蛋黄,蛋清别扔,可以煮泡面或炒鸡蛋噢。