美味的「西瓜薄荷果冻」做法，大厨教你技巧

春季的最后一个节气谷雨已经远去，夏天很快就要到来。西瓜也陆陆续续批量上市了。用应季的火红西瓜瓤和清新的薄荷叶榨汁凝冻，以碧绿的脆衣做冰碗，似乎可以盛载夏天所有的欢喜。

用料  

「西瓜薄荷果冻」的做法  

1. 小西瓜切两半，底部切去一小部分，使西瓜可以稳定地放置在桌面上。

2. 用勺子挖出果肉

3. 挖空西瓜，西瓜壳放入一个大碗中备用。

4. 剪两支新鲜薄荷叶

5. 将西瓜瓤和薄荷叶一同放入榨汁机中

6. 加入少量清水，榨成果汁

7. 过滤一次，留下西瓜纯汁。白凉粉：液体=1：25。根据家中西瓜的大小，我用了20克白凉粉，总共需要500ml西瓜汁。如果榨成果汁不够500ml，可以添加少量清水补齐。

8. 将西瓜汁倒入锅中，中火煮到微沸。倒入白凉粉，边小火加热边搅拌，直到白凉粉完全溶于西瓜汁中。

9. 关火，液体晾至大约70度左右，倒入西瓜壳中。

10. 冰箱冷藏2个小时即可食用。

11. 清新甘甜，柔软嫩滑，冰凉解暑~
    
    口干舌燥，疲劳返家，打开冰箱，怀抱翠碗，红玉凝冻滑过喉咙，浑身毛孔沁出丝丝清凉。