用料
芒果 | 1个 |
淡奶油 | 适量 |
冰块 | 1块 |
牛奶 | 适量 |
奶油奶酪 | 适量 |
盐 | 2克 |
糖 | 适量 |
芝芝好芒的做法
备齐以上所有材料。
取适量奶油奶酪(约一块250克的1/6),隔热水软化。
加入半茶匙砂糖,适量牛奶,适量盐粉,用奶泡器搅拌。
碗下面垫个冰格,持续搅拌,期间再加入淡奶油。
边搅拌边尝试甜度和咸度,根据口味调整糖和盐的加量。观察奶盖的状态,感觉糖和盐粉都融化了,放入冰箱冷藏待用。处理芒果芝士酸奶。
一个芒果挖取两片果肉,倒入适量芝士酸奶,再加一冰块,搅拌机搅拌。
观察芒果酸奶的状态,根据喜好增减酸奶调整稠度,但不能太稀,太稀了就hold不住,奶盖会直接下沉。
将打好的芒果酸奶倒入杯子。取出冷藏的奶盖,如图所示,奶盖能流动,才能吸得动。
将奶盖淋到芒果酸奶上,刮取芒果核上的果泥装饰一下,完事儿!
小贴士
1.这里用的是做菜用的食盐,因为是海滨城市,本来就是海盐,所以没特别交智商税买贵的海盐。
2.因为不加冰块,芒果酸奶稠度得调整好,才能保证奶盖浮在上层;要是酸奶打得太稀了,就得加冰块,帮助托住奶盖,但会使酸奶味道变淡,不建议。